130年の歴史と伝統で確かな品質を届ける株式会社　中　辰

• twitter
• facebook
• google+
• はてブ

中辰は瀬戸内海に面した愛媛県松山市に拠点を置き、豊かな自然に恵まれた四国、九州の前浜で獲れた小魚を中心とした海産物を取り扱っている会社です。店舗は、愛媛市松山市にある直売店と三越日本橋店にあって、ちりめんやしらすといったものが人気です。

中辰では、ちりめんの原料である片口いわしの稚魚を獲る際に、愛媛県宇和島伝統漁法であるすくい網で行います。集魚灯に集まった稚魚を丁寧に手網ですくい上げるので傷ついたり潰れたりすることが少ない状態で加工することができるため、鮮度や旨味、風味抜群の最上のちりめんに仕上がります。

釜揚げも漁場からすぐ近くの加工場で釜茹で作業を行うため、鮮度が高く白くふわふわの釜揚げしらすが出来上がります。また、銀鱗煮干しは丁寧な手仕事が光る一品でプロの料理人にも高い評価を得ています。創業130年の歴史と伝統に裏打ちされた確かな品質を味わってみてはいかがでしょう。